Ceviche de Coliflor
"Si no te gusta el pescado esta puede ser una buena opción"
¿Que es la coliflor?
La coliflor es uno de muchos vegetales crucíferos, como el
brócoli, la col y col rizada, y se llama así por sus tallos cruciformes. Ya sea
de color blanco, morado, verde o naranja pálido, la coliflor es un vegetal
increíblemente versátil y se puede utilizar cruda en bocadillos, salteada, en
vinagre con cebollitas, asada en shish kebabs, e incluso procesada para imitar
el puré de papa. Se mezcla bien con otros vegetales cocidos, como las zanahorias y
el brócoli.
Beneficios de la coliflor
La coliflor tiene un sabor agradable, deliciosa mente fresco
y muy crujiente. Uno de sus mejores aspectos nutritivos es el alto valor diario
de vitamina C que ofrece en una sola porción – un impresionante 77%. La
coliflor también es una buena fuente de vitamina K, proteína, tiamina,
riboflavina, niacina, magnesio y fósforo, y es una muy buena fuente de fibra,
vitamina B6, ácido fólico, ácido pantoténico, 303 miligramos de potasio, y
manganeso.
La coliflor contiene numerosos fitonutrientes, como
indol-3-carbinol y el sulforafano que podrían ayudar a prevenir el cáncer de
próstata, ovarios, y cervical.
RECETA
Ingredientes
- 2
tomates rojos - jitomate, picados
- 2 tazas
coliflor, en floretes chicos
- 1
taza pepino, sin semillas, en cuadros
- ¼
taza cebolla blanca o morada, picada finamente
- ½
taza hojas de cilantro, picadas y lavadas
- Jugo
de 2 limones o 3 cucharadas jugo de limón
- Sal
y pimienta al gusto
- Tostadas,
para servir
- Salsa,
tu favorita para acompañar
Elaboración
- Picar todos los ingredientes o cortar en cuadros, el tomate, el pepino, la cebolla.
- Calentar agua en una olla. Una vez que hirvió colocar los floretes de coliflor y dejar cocinar 2 minutos. Retirar y enfriar bajo el chorro de agua fría.
- Colocar el tomate, cebolla, coliflor, pepino, cilantro, jugo de limón y sazonar al gusto con sal y pimienta al gusto. También puedes agregar jugo de tomate. Mezclar bien y servir con tostadas.
"Toda comida es rica y saludable cuando esta preparada con amor puro"
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